Bột mì số 8 tiếng anh là gì?

Hiểu rõ về các loại bột là rất quan trọng để nấu món ăn ngon và thành công. Bột được coi là một thành phần cơ bản và quan trọng trong nhiều công thức nấu ăn, nhưng không phải loại bột nào cũng giống nhau. Mỗi loại bột có những đặc tính riêng và ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng của món ăn. Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu về một loại bột vô cùng thông dụng – Bột mì số 8. Bột mì số 8 tiếng anh là gì? Hãy để YEVA cung cấp cho bạn thêm thông tin về loại bột này nhé.

Bột mì số 8 tiếng anh là gì

Bột mì số 8 trong tiếng anh là Pastry flour. Pastry flour là một loại bột mịn đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong việc làm bánh ngọt và bánh mì mềm. Nó có đặc điểm vừa giữa bột mì all-purpose và bột mì cake flour, mang lại những ưu điểm đặc biệt cho quá trình làm bánh.

Về cấu trúc và thành phần, pastry flour thường có độ mịn trung bình hơn so với bột mì all-purpose. Nó có mức độ xay mịn nhẹ, giữ lại một số hạt bột nhỏ hơn so với bột mì all-purpose thông thường. Điều này giúp tạo ra bột có kết cấu mềm mịn và nhẹ nhàng hơn.

Một điểm đặc biệt của pastry flour là nó có lượng protein thấp hơn so với bột mì all-purpose. Protein trong bột mì góp phần xây dựng cấu trúc và độ đàn hồi của bánh. Khi lượng protein thấp, bột mì sẽ không tạo ra quá nhiều sự liên kết protein khiến bánh trở nên mềm mịn hơn. Điều này đặc biệt quan trọng trong việc làm bánh ngọt và bánh mì mềm, nơi mục tiêu là tạo ra cảm giác mềm mịn và nhẹ nhàng trên đầu lưỡi.

Vai trò của bột mì số 8

Việc này giúp quá trình nhào và cán bột dễ dàng hơn, mà không gây dính bột. Bột mì số 8 cũng có thể được sử dụng để chống dính cho khuôn bánh trước khi nướng.

Không chỉ dùng cho làm bánh, bột mì số 8 cũng có thể được sử dụng để pha nấu các loại nước sốt và soup cần có độ sệt. Đặc tính của bột mì số 8 giúp làm đặc các loại nước sốt và soup một cách nhẹ nhàng và tự nhiên.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bột mì số 8 không phải là lựa chọn tối ưu cho việc làm bánh mì. Bánh mì cần một loại bột mì có hàm lượng protein/gluten cao hơn để tạo ra độ đàn hồi, dai và giòn cho cấu trúc bánh mì. Do đó, bột mì số 8 thường không được sử dụng để làm bánh mì chuyên nghiệp.

Bên cạnh bột mì số 8, bạn có thể tìm hiểu thêm về những loại bột phổ biến khác qua bài viết Các loại bột trong nấu ăn của YEVA.