Tinh bột xấu gồm những gì?

Tinh bột, hay còn gọi là carbohydrat, là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Tinh bột có hai loại chính: tinh bột tốt và tinh bột xấu. Tinh bột tốt được hấp thu nhanh hơn và cung cấp năng lượng cho hoạt động cơ thể và não bộ. Trong ẩm thực Việt Nam, tinh bột luôn được sử dụng phổ biến và là thành phần chính trong các bữa ăn. Vậy, tinh bột xấu gồm những gì? Hãy để YEVA giúp bạn có lời giải đáp cho thắc mắc này trong bài viết dưới đây nhé.

Để bắt đầu, chúng ta cần biết như thế nào là tinh bột tốt, tinh bột xấu.

Như thế nào là tinh bột tốt, tinh bột xấu?

Mỗi loại tinh bột có tính chất và tốc độ tiêu hóa khác nhau, được đo bằng chỉ số đường huyết (GI) hoặc chỉ số Glycemic Index.

Thực phẩm có GI cao thuộc loại Simple Carbs, chứa đường glucose dễ tiêu hóa. Khi tiêu hóa, mức đường glucose trong máu tăng nhanh và giảm đột ngột, ảnh hưởng đến sự ổn định đường huyết. Lúa gạo, sắn là nguồn chủ yếu của loại tinh bột này. Đây chính là tinh bột xấu.

Thực phẩm có GI thấp thuộc loại Complex Carbs, chứa đường glucose tiêu hóa chậm. Khi tiêu hóa chậm, mức đường huyết tăng dần và giảm chậm, giúp duy trì năng lượng ổn định và có lợi cho sức khỏe. Cà rốt, bí là nguồn chính của loại tinh bột này. Đây chính là tinh bột tốt.

Tinh bột tốt cũng chứa nhiều chất xơ, vitamin và muối khoáng. Bổ sung loại tinh bột này rất tốt cho sức khỏe.

Tinh bột xấu gồm những gì

Tinh bột xấu là những nguồn tinh bột có ít chất xơ, khoáng chất và có chỉ số đường huyết cao không tốt cho chuyển hóa. Dưới đây là một số thực phẩm chứa tinh bột xấu:

• Mỳ gói: Loại mỳ này đã được chế biến nhiều lần và thường có thêm nước nóng. Kết quả là mỳ mất đi khoáng chất và chỉ còn lại tinh bột, vì vậy nó được xem là tinh bột xấu. Nên hạn chế ăn nếu muốn giảm cân và quan tâm đến sức khỏe.

• Bánh kẹo: Các loại bánh kẹo nướng thường làm từ bột mỳ và gia vị, thiếu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Ăn nhiều bánh kẹo không tốt cho hệ tiêu hóa và có thể gây tăng cân do chứa nhiều đường.

Hy vọng qua bài viết này, YEVA đã giúp bạn hiểu như thế nào là tinh bột tốt và tinh bột xấu. Từ đó giúp bạn xây dựng một chế độ ăn uống thích hợp và lành mạnh cho bản thân và gia đình.