Mộng lúa là gì

Mạch nha là một loại kẹo dẻo truyền thống và phổ biến trong nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là ở các quốc gia châu Á. Từ những năm 1900, khi sản xuất kẹo trở thành một ngành công nghiệp lớn, mạch nha đã được sản xuất và tiêu thụ rộng rãi. Với vị ngọt thanh mát và mùi thơm đặc trưng của nếp, mạch nha đã trở thành một món ăn vặt yêu thích của nhiều người, đặc biệt là các em nhỏ. Một trong những nguyên liệu để làm kẹo mạch nha chính là mộng lúa. Vậy, mộng lúa là gì? Hãy cùng YEVA tìm hiểu về mộng lúa trong bài viết dưới đây.

Mục Lục

Mộng lúa là gì? Cách làm mộng lúa

Maltose là đường đơn có phải không

Maltose là đường gì

Đường Maltose được cấu tạo từ monosaccharide nào

Maltose cấu tạo như thế nào

Nguyên liệu để làm mộng lúa là các loại lúa gạo phổ biến. Lúa mì, lúa mạch, gạo nếp, gạo tẻ đều có thể được sử dụng để làm mộng lúa.

Bước đầu tiên là ngâm hạt trong nước. Chúng ta sẽ cho thóc vào nước và để ngâm trong một ngày. Sau đó, chúng ta cần xả sạch nước và tiếp tục ngâm hạt trong 7 đến 8 ngày tiếp theo. Trong suốt quá trình ngâm, tiếp tục tưới nước như khi ủ lúa mạ để đảm bảo rằng hạt luôn được ẩm. Khi hạt thóc bong ra, phần vỏ trấu chúng ta đem giũ sạch. Tiếp tục rửa và ủ phần còn lại đến khi héo. Phần trong vỏ trấu được gọi là mộng lúa. Đem mộng lúa xé nhỏ, phơi nắng. Cuối cùng chúng ta sẽ xay hoặc giã nhỏ.

Bột Diếp Cá

195.000 ₫

Giá trị dinh dưỡng Có tính kháng sinh, kháng viê...

Thêm vào giỏ

Bột Cần Tây

250.000 ₫

Giá trị dinh dưỡng Hỗ trợ giảm cân, giảm mỡ má...

Thêm vào giỏ

Bột Rau Má

150.000 ₫

Giá trị dinh dưỡng Hỗ trợ giảm cân, thải độc và ...

Thêm vào giỏ

Chế biến mạch nha từ mộng lúa

Nguyên liệu chính để làm mạch nha là gạo nếp và mộng lúa. Gạo nếp cần được ngâm nước khoảng 4 đến 6 giờ để mềm và dễ nấu. Sau đó chúng ta sẽ rửa sạch và đem nấu xôi. Khi xôi đã nguội, chúng ta trộn đều với mộng lúa theo tỉ lệ 1:5.

Tiếp đến, chúng ta sẽ cho nước lã vào chảo với tỉ lệ 1 lít nước tương ứng với 2 kg gạo, sau đó đun sôi. Sau khi nước sôi, chúng ta sẽ cho hỗn hợp gạo nếp và mộng lúa vào chảo và khuấy đều. Để đảm bảo hỗn hợp được nấu đều, cần phải đảo hỗn hợp thường xuyên. Thời gian nấu cần khoảng từ 6 đến 7 tiếng để đảm bảo tinh chất gạo nếp và mộng lúa hoà quyện với nhau.

Sau khi hỗn hợp được nấu xong, chúng ta cần lọc tinh chất.

Có thể sử dụng máy ép hoặc miếng vải để ép lấy tinh chất nếp.

Tinh chất này cần được lọc và đổ vào nấu tiếp trong khoảng 4 đến 5 tiếng để cô đặc.

Trong quá trình này, cần phải khuấy đều để tránh tình trạng bị cháy.

Khi mạch nha đã được cô đặc, chúng ta có thể để nguội và đựng trong hộp kín để sử dụng dần. Mạch nha có thể dùng để làm các món ăn như bánh, chè hay các món tráng miệng khác. Ngoài ra, mạch nha còn có tác dụng tốt cho sức khỏe và là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống của người Việt Nam.

Hy vọng qua bài viết trên, YEVA đã cung cấp những thông tin hữu ích để giúp bạn hiểu rõ hơn về mạch nha và mộng lúa.