Nhiệt độ sấy phun

Sấy phun là công nghệ sấy hàng đầu trong sản xuất thực phẩm và một số loại hàng tiêu dùng. Với phương pháp này, các nguyên liệu được chuyển đổi thành dạng bột một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Kích thước đầu phun, bộ phận tách thành phẩm, nhiệt độ sấy phun,… là các yếu tố góp phần tác động chất lượng thành phẩm. Trong đó, nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong việc định hình màu sắc. Đây cũng là nhân tố chủ chốt trong quá trình gia nhiệt của công nghệ này.

Nhiệt độ sấy phun

Khi quá trình sấy diễn ra, nguyên liệu tiếp xúc với bề mặt thiết bị trong môi trường khô. Vì vậy, mức nhiệt độ hợp lý sẽ giúp cân bằng môi trường gia nhiệt. Từ đó giúp hiệu quả sấy đạt chất lượng tối ưu.

Nhiệt độ sấy phun dao động từ 150 – 600 độ C. Đây là khoảng nhiệt độ khá rộng tùy vào đặc trưng nguồn nguyên liệu thô ban đầu.

Sản phẩm sau khi sấy sẽ ở dạng bột mịn hoặc tinh chất hòa tan. Độ hòa tan của thành phẩm thường đạt 90 – 100%. Ngoài ra, độ ẩm thấp (3 – 4%) giúp kéo dài thời hạn bảo quản và sử dụng.

Đây chính là lý do mà sấy phun được áp dụng cho những nguyên liệu có độ nhạy cảm cao với nhiệt. Một số sản phẩm áp dụng công nghệ này như bột kem, sữa nguyên kem, bột giặt, dược phẩm. Đặc biệt, các loại bột rau quả như diếp cá, cần tây, tía tô,… cũng được sản xuất bằng phương pháp này.

Bột rau má YEVA được tạo ra như thế nào?

Rau má tươi sẽ được rửa qua rất nhiều lần nước. Đến khi trôi hết bùn đất, nguồn nguyên liệu đảm bảo tiêu chí sạch và an toàn.

Rau má sau khi rửa sạch sẽ được đặt vào khay và tiến vào máy ép trên băng chuyền dài 20m với tốc độ 5 mã lực/giờ.

Sau 30 phút nghiền nát và được tách riêng 2 phần: nước và bã; chúng ta có thành phẩm là một lượng nước rau má nguyên chất.

Điều này giúp rút ngắn thời gian tác động nguyên liệu. Từ đó giữ được màu sắc, hương vị của nông sản tươi ban đầu.

Tương tự như vậy đối với quy trình tạo ra các tinh chất khác như: Mía Dứa Cốt Dừa, Mãng cầu xiêm, Chanh dây… (có thêm bước tách vỏ trước khi làm sạch).

Đồng thời, công nghệ sấy phun kiểm soát nhiệt độ và định dạng hạt thành phẩm một cách chính xác. Vì vậy, mọi sản phẩm của YEVA đều có thời gian bảo quản lên đến 18 tháng nhờ giữ được độ ẩm an toàn (< 5%).