Nguyên lý sấy phun

Sấy phun là phương pháp phổ biến trong sản xuất thực phẩm những năm gần đây. Không những giữ trọn vẹn dinh dưỡng, màu sắc của nguyên liệu thô, công nghệ này còn đảm bảo chất lượng vệ sinh của sản phẩm. Có được điều này là nhờ vào sự hoạt động dựa trên nguyên lý sấy phun, mang đến một quy trình sản xuất vừa an toàn vừa tiện lợi.

Sấy phun là gì

Sấy phun là phương pháp chuyển đổi nguyên liệu từ dạng lỏng hoặc bùn sang dạng bột khô bằng khí nóng ở môi trường gia nhiệt thích hợp. Công nghệ này được áp dụng cho các thành phần nhạy cảm với nhiệt như dược phẩm và thực phẩm.

Các loại rau củ quả ở dạng tinh chất hòa tan như rau má, diếp cá, cần tây,… là một số thực phẩm nổi bật để chăm sóc sức khỏe. Công nghệ sấy phun là phương pháp mang đến chất lượng tối ưu cho những sản phẩm này.

Nguyên lý sấy phun

Sấy phun có nhiều sơ đồ hệ thống tuỳ thuộc vào quy mô sản xuất và đặc thù nguồn nguyên liệu thô.

Tuy nhiên, công nghệ này vẫn phải đáp ứng các nguyên lý cơ bản, đảm bảo quy trình sấy phun đạt năng suất tối ưu.

Đối với chất rắn

Chất rắn thường được chứa trong một ống hình trụ hoặc buồng chứa có dạng hình xoáy (phổ biến ở các máy sấy phun li tâm).

Chất rắn được tạo nên sau khi các giọt chất lỏng (dạng sương) được tách khỏi chất lỏng.

Đối với chất lỏng

Chất lỏng ở khâu đầu vào được phun qua vòi phun. Sau đó tiếp xúc nhiệt và tạo thành dòng hơi nóng, hóa hơi.

Đối với bộ phận trong hệ thống sấy phun

Trong máy sấy phun có 2 kiểu đầu phun chính: đầu phun đơn và đầu phun kép. Đầu phun đơn với áp suất cao dùng cho chất lỏng đơn (áp suất khí dao động từ 50 đến 300 bars).

Trong khi đó, đầu phun chất lỏng kép gồm 2 đầu phun tương ứng 2 chức năng: một đầu phun làm khô, đầu phun còn lại đóng vai trò như một khí nén (áp suất khí từ 1 đến 2 bars).

Đầu phun quyết định kích thước các giọt hình thành. Điều này tác động đến mức độ tối đa truyền nhiệt và tốc độ hóa hơi của chất lỏng.

Một số quy trình cơ bản trong sấy phun

Quy trình sấy phun thường trải qua 5 bước cơ bản như sau:

• Xử lý nguyên liệu
• Quy trình tạo sương
• Tiếp xúc giữa không khí và vật liệu cần được làm khô
• Sấy khô
• Thu thập và tách chất rắn

Hệ thống sấy phun cũng sẽ tùy vào quy mô sản xuất và nguồn nguyên liệu thô. Dẫu vậy, công nghệ này vẫn luôn được đảm bảo thực hiện dựa trên các nguyên lý đã nêu trên. Đây chính là cơ sở để rút ngắn thời gian sản xuất, tối ưu chất lượng của sản phẩm.
Hiện nay, tinh chất hòa tan của YEVA cũng được sản xuất bằng phương pháp này. Thông tin về nguyên lý hoạt động sẽ giúp bạn tin tưởng hơn về sản phẩm. Từ đó khẳng định chất lượng các dòng thực phẩm sấy phun vừa bổ dưỡng vừa an toàn.