Maltodextrin có tác dụng gì

Maltodextrin là một loại phụ gia màu trắng có nguồn gốc từ tinh bột. Phần lớn thực phẩm chúng ta tiêu thụ hằng ngày đều có chứa chất phụ gia này. Vậy, Maltodextrin là gì? Maltodextrin có tác dụng gì? Hãy để YEVA cung cấp cho bạn những thông tin về chất phụ gia phổ biến này nhé.

Mục Lục

Maltodextrin là gì?

Tính chất của Maltose

Đường Maltose được cấu tạo từ monosaccharide nào

Maltose cấu tạo như thế nào

Công thức cấu tạo của Maltose

Maltodextrin là một loại carbohydrate được sản xuất từ các nguồn tinh bột tự nhiên như ngô, gạo, khoai tây và lúa mì. Nó là một thành phần phổ biến trong thực phẩm đóng gói như bánh kẹo và nước ngọt, và thông thường được liệt kê trên nhãn sản phẩm.

Maltodextrin, mặc dù được trích từ nguồn gốc thực vật, nhưng đã trải qua quá trình chế biến kỹ thuật. Đầu tiên, tinh bột được nấu chín và sau đó, các axit hoặc enzym như alpha-amylase của vi khuẩn bền nhiệt được thêm vào để phá vỡ tinh bột thành những mảnh nhỏ hơn. Quá trình này tạo ra bột màu trắng có khả năng hòa tan trong nước và có vị trung tính.

Bột Diếp Cá

195.000 ₫

Giá trị dinh dưỡng Có tính kháng sinh, kháng viê...

Thêm vào giỏ

Bột Cần Tây

250.000 ₫

Giá trị dinh dưỡng Hỗ trợ giảm cân, giảm mỡ má...

Thêm vào giỏ

Bột Rau Má

150.000 ₫

Giá trị dinh dưỡng Hỗ trợ giảm cân, thải độc và ...

Thêm vào giỏ

Maltodextrin có mối liên quan chặt chẽ đến chất rắn siro ngô (corn syrup solids), với một điểm khác biệt chính là hàm lượng đường trong mỗi chất của chúng. Cả hai đều phải trải qua quá trình thủy phân, một quá trình hóa học liên quan đến việc bổ sung nước để hỗ trợ quá trình phân hủy.

Tuy nhiên, sau khi thủy phân, chất rắn siro ngô chứa ít nhất 20 phần trăm đường, trong khi maltodextrin chứa ít hơn 20 phần trăm đường.

Maltodextrin có tác dụng gì?

Các tác dụng của Maltodextrin bao gồm:

Tăng cường năng lượng: Maltodextrin là một nguồn năng lượng nhanh chóng cho cơ thể, giúp tăng cường năng lượng cho các hoạt động vận động, thể thao hoặc hoạt động vật lý.

Làm dày và tạo kết cấu: Maltodextrin được sử dụng để làm dày và tạo kết cấu cho các sản phẩm thực phẩm và đồ uống như kem, nước ép, đồ uống giảm cân.
Tạo hương vị: Maltodextrin có khả năng hấp thụ mùi và hương vị tốt, cho phép nó được sử dụng để tạo hương vị và mùi cho các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.

Giữ ẩm: Maltodextrin có khả năng giữ ẩm tốt, cho phép nó được sử dụng để bảo quản độ ẩm và độ ẩm trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.

Maltodextrin có an toàn không?

Maltodextrin được FDA (Cơ quan về Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) phê duyệt là một chất phụ gia thực phẩm an toàn và cũng được coi là một nguồn carbohydrate trong thực phẩm với giá trị dinh dưỡng. Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ, lượng carbohydrate nên chiếm khoảng 45-65% tổng lượng calo hàng ngày và nên chọn các loại carbohydrate phức hợp giàu chất xơ thay vì thực phẩm làm tăng nhanh lượng đường trong máu.

Maltodextrin thường chỉ được sử dụng trong thực phẩm với lượng nhỏ. Do đó, nó không gây ảnh hưởng đáng kể đến lượng carbohydrate tổng thể trong chế độ ăn uống của bạn.

YEVA hy vọng rằng việc tìm hiểu về chất phụ gia Maltodextrin sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.